家常紅糖大饅頭的做法,家常紅糖大饅頭怎麼做
“最近群裡的小夥伴問我有沒有饅頭的食譜,這個好像還沒傳過。頂著30多度的桑拿天,我也是拼了,饅頭做起來。不過平時做饅頭的時候材料都是跟著感覺放,也沒稱過。今天這一稱還有點不會玩了,哈哈!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常紅糖大饅頭的做法步驟
1、準備材料。喜歡大棗的還可以加入適量的大棗碎。
2、將金龍魚雪花粉倒入廚師機中(沒有機器可以手揉)
3、繼續放入可可粉,酵母,泡打粉,花生油。
4、清水稍微加熱一下,30-40度即可倒入紅糖中攪拌至紅糖溶化,然後加入到麵粉中。
5、開啟廚師機1檔攪拌成團然後開2檔揉5-6分鐘當滑即可。
6、取出麵糰直接分成7份(分幾份根據自已需要來決定)。
7、每份麵糰用手再次揉光滑。
8、將光面向上團成圓形。
9、看一下側面的高度。
10、放入蒸屜中蓋上蓋子醒發20分鐘左右(此刻我廚房的溫度是32度,醒發時間根據溫度適當變化)。
11、20分鐘左右,用手輕輕按一下表面,有回彈,略有一點手印就OK了。
12、大火上氣後蒸15分鐘,關火燜2分鐘然後蓋子開一個小縫放氣半分鐘,再把蓋子全部揭開。
小竅門
1、清水的量根據麵粉的吸水性不同,上下適當調整。
2、泡打粉如果接受不了,可以省略。
3、花生油可以用其它食用油代替。
4、分的麵糰大小不同,蒸的時間也是不同的,適當調整。
5、沒有可可粉可以不放,也可以減量放。
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