棗香紅糖大饅頭的做法,棗香紅糖大饅頭怎麼做
“綿軟香甜,大人小孩都愛吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗香紅糖大饅頭的做法步驟
1、準備100克紅糖,加入260毫升開水,攪拌至融化。
2、全部融化後,等糖水變成溫水(不能燙手),加入5克酵母。水溫太高會把酵母燙的失去活性,所以千萬不能太熱。
3、把紅糖水倒入500克麵粉中,攪拌成面絮。
4、再加入20毫升熟油(把油燒熱放涼)
5、把面放在面板上,揉成光滑的麵糰(像不像加了可可粉)放在容器裡醒發至兩倍大。醒發沒有時間限制,跟室溫有很大關係,主要看面的個頭,是不是變成兩倍大了。
6、準備3克小蘇打,用一點點融化開,面醒好後,挖個洞,把小蘇打水放進去,然後使勁揣面,把小蘇打水揣勻,揣不勻蒸完會有小黃點。
7、我家26cm的鍋,我把一斤面分成了兩部分,揉成兩個圓形麵糰,用擀麵杖擀成一個大厚餅,放進籠屜裡再次醒發至一倍大。
8、醒面的時間,準備點紅棗,中間剪開去核,醒面完成後表面放上紅棗,冷水上鍋蒸,大火40分鐘。
9、蒸的時候是不是滿屋都飄著紅棗的香味呢?記得熄火後靜置5分鐘再拿出來哈!是不是非常蓬鬆暄軟呀?
10、出鍋,開吃!
小竅門
紅棗可以放表面,也可以揉進面裡,我覺得放在表面好看。
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