素餡粗糧包子的做法,素餡粗糧包子怎麼做
“這大包子皮薄餡大,低脂粗纖維,好吃不胖人,越吃越苗條。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
素餡粗糧包子的做法步驟
1、取合適大小的盆,加入麵粉和玉米麵粉,溫水衝開酵母,和成麵糰,揉勻,蓋上保鮮膜,餳發1小時左右就達到2倍大,夏天特別容易發酵。
2、自家菜園子的韭菜,很鮮嫩,去掉老葉,摘洗乾淨,再反覆沖洗兩遍,準備2個鵝蛋即可,相當於4個雞蛋大小。
3、鵝蛋打散,加少許料酒去腥味,還提鮮,攪拌均勻。
4、炒鍋加入適量的油(可多加一點,拌餡時不另加油),油開下入蛋液,迅速用筷子邊煎邊攪拌,攪拌的越碎越好,取出晾涼備用。
5、馬齒莧擇洗乾淨,焯燙後過冷水,攥掉水分,切碎。取大盆,加入韭菜、馬齒莧和雞蛋,加入鹽、五香粉、蘑菇粉、蠔油。
6、攪拌均勻,包子餡就準備好了。
7、發酵好的麵糰,取出排氣,揉勻,蓋上保鮮膜餳15分鐘。然後將麵糰揉成長條,均勻分成若干面劑子,比餃子要大一些,擀成皮,然後包上餡,從一頭捏起,捏成包子即可。
8、包子底部少許刷點油,碼入電蒸箱,不用二發了,因為這包子皮薄餡大,已經能看到裡邊的餡了,再二發可能會破掉,直接蒸就好了。
9、電蒸箱加入適量的水,設定時間15分鐘,啟動開關。
10、時間到,開啟電蒸箱,大包子都透著裡邊的餡,又鮮又滑嫩又香,太饞人了,這顏色看著也有食慾,好吃不長胖。
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