川味涼粉的做法 [八大菜系之川菜]--川味涼粉 川味涼粉怎麼做
“新一週的主題賽是--川菜,看到這一主題,燦爛便傻眼了,為啥呢?因為燦爛一家對辣椒基本不感冒,常來燦爛這兒的朋友也知道,俺基本不做辣的菜菜。燦爛有慢性咽炎,一吃辣就上火,嗓子疼,口腔潰瘍!這可咋辦?說啥也得支援下啊,上午諮詢過管理人員,說川菜不一定要辣,嘿嘿,這下放心了,那就把燦爛版的川菜跟大夥交流下吧!昨天下午,鼓搗了這個涼皮,自己做的,沒有任何的新增劑。對這個炎熱的季節來說,相信誰都會愛上它!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
川味涼粉的做法步驟
1、準備好黃瓜、豆豉、大蒜、小蔥、澱粉、水。澱粉和水的比例為1:5。
2、鍋內入水。
3、緩緩倒入綠豆澱粉。
4、攪拌均勻,開火,不停攪拌。
5、直到澱粉全部變透明,關火。
6、倒入乾淨無油的保鮮盒或碗中,放涼。
7、將黃瓜切絲。
8、小蔥切蔥花。
9、大蒜搗成泥,與蔥花、豆豉混合。
10、調入醬油、白醋、香油、雞精、白糖、鹽調成碗汁。
11、將碗汁倒在涼粉上,吃時拌勻。
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