涼拌韭菜豆芽的做法,涼拌韭菜豆芽怎麼做
“韭菜怎麼吃好呢?一般都是炒著吃,再者可以做蒸餃,亦或是燒烤的時候烤著吃,今天來個不一樣的吃法,不炒不蒸也不烤,直接涼拌,你試過嗎?把韭菜與豆芽一起焯水涼拌味道可鮮啦,但一定要記住韭菜焯水時間不能長,不然可就吃不出韭菜的鮮味啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌韭菜豆芽的做法步驟
1、豆芽清洗乾淨,下鍋焯水,再投入到涼水裡拔透,瀝乾水份,切兩刀防止豆芽過長,當然也可以不切。
2、韭菜擇好清洗乾淨,切成1寸長的段。
3、在放入鍋裡焯水,時間不要長,大約20秒就可以撈出來了,時間長了韭菜就太軟了,不鮮了。
4、把豆芽和韭菜放一起,然後倒一勺鹽,拌一下,等5——8分鐘,目的是把豆芽和韭菜裡多餘的水分弄出來。
5、現在來調料,鹽1勺,糖1勺,蠔油5克,再倒入醬油,最後加入2勺熟油,熟油是之前用花椒和大料爆香的油,每次都會弄一些,做菜或涼拌的時候用,味道很香,很好。
6、將豆芽與韭菜出來的水倒掉。
7、再把調好的醬汁倒入豆芽和韭菜裡。
8、拌勻就可以盛盤上桌啦。
小竅門
1、豆芽焯水是為了去掉腥味,炒著吃的時候也最好要焯水再炒。
2、韭菜焯水時間一定要掌握好,不能長了,否則韭菜會太軟,不好吃。
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