水豆豉拌黃瓜的做法,水豆豉拌黃瓜怎麼做
“水豆豉是雲南涼拌菜中常用的一種調味品,原料是大豆,所以它蛋白質含量高,含有多種維生素和礦物質,尤其是維生素E的含量甚至高於其他食物。豆豉不僅營養價值高,而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫認為,豆豉性味苦、寒、無毒,歸經入肺、胃,具有解表清熱、透疹解毒的功效,可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖,這種物質包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了大豆經發酵後新產生的幾種低聚糖,這些低聚糖又稱雙歧因子,它們可以改善人們的消化功能,提高機體免疫功能,降低腸道有毒物質的產生,從而可預防腸道腫瘤的發生。研究表明,大豆發酵製品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性,大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細血管脆化。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水豆豉拌黃瓜的做法步驟
1、黃瓜洗淨切成小丁備用。
2、準備適量的水豆豉。
3、蒜去皮剁成蒜泥,香菜洗淨切段備用。
4、把切好的黃瓜放入大碗裡,倒入水豆豉。
5、放入蒜泥和香菜段。
6、放入糊辣椒粉拌勻即可。
小竅門
糊辣椒粉要依個人口味放入,也可以不放。水豆豉含鹽大,要少放鹽或不放鹽。
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