炒熱涼粉的做法，炒熱涼粉怎麼做

“涼粉是我們四川的美食，冬天大家都愛炒這個熱涼粉。麻辣開胃。我們用四川特產郫縣豆瓣醬和潼川豆豉來炒這道菜，在配上蒜苗和泡椒，別有一番風味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒熱涼粉的做法步驟

• 1、準備自制的豌豆涼粉。改刀切塊。蒜苗切段，泡椒切段備用

• 2、熱鍋起油。七層溫度時轉小火，放入潼川豆豉把他炒出香味。

• 3、轉大火放入郫縣豆瓣醬。炒出紅油。

• 4、放入泡椒和涼粉，翻炒均勻。

• 5、放入生抽繼續翻炒。

• 6、放點雞精，放入蒜苗。翻炒兩下即可出鍋。

小竅門

這道菜的所有調料都是非常有鹽味的，所以不要放鹽。