肘子皮凍的做法 夏季爽口葷菜-----肘子皮凍 肘子皮凍怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肘子皮凍的做法步驟
1、豬皮洗淨,開水焯一下,刮掉豬皮上的白油
2、清水沖洗乾淨,加水,水要沒過豬皮,加入鹽,蔥、姜、花椒、八角、料酒等調料,我不喜歡太白的顏色,所以稍加了點生抽,既調味,又有點色
3、肘子,同時用電高壓鍋壓熟,煮肘子的時候,也一併煮點泡好的黃豆,大豆是植物中含蛋白質最豐富的,和動物蛋白混和一起烹製,限制氨基酸指數會提高好多,更利於人體吸收!當然,只吃皮凍,這步可以省略哈
4、煮好的肘子,切成小塊,平鋪在容器底部
5、煮豬皮的時候,火候一定要掌握好,大火燒開後,關小火,保持水似開非開的狀態,煮至豬皮軟爛,水收至一半,大概一個多小時吧,蔥、姜、花椒等調料撈出扔掉,把豬皮撈出切條,連湯一同倒入鋪了肘子肉的容器內
6、自然冷卻後,放入冰箱冷藏
小竅門
可直接食用,當然,如果調點蒜汁會更好,一則調味,二則夏天還是多吃些蒜汁殺菌!
如果一次煮的多,可以放冰箱冷凍,但下次再吃,要再煮開,重新冷藏,不然,化凍後會有冰渣
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