武大郎燒餅的配方
說起潘京蓮,我們必定會想起武大郎。武大郎小小的身軀,卻有一個大本事,那就是做燒餅。武大郎燒餅可謂是現代燒餅的鼻祖了,那如何才能做出又香又大的燒餅呢?下面我們就來介紹一下武大郎燒餅的配方,讓大家自己在家也可以做出武大郎的燒餅。
武大郎燒餅的配方
配料一
肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二
瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。
配料三
普通麵粉、80度左右的開水、肉沫(豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的) ,蔥花,洋蔥末、鹽,胡椒粉、植物油適量。
做法
1、先和好燙麵麵糰,和自己耳垂軟硬差不多就好了.(這個比喻比較清楚吧,哈哈)
2、把肉沫稍微過一下熱鍋,放一點點油就不會沾鍋了!
3、把醒好的麵糰揉幾下,然後用擀麵杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均勻抹一曾植物油,我用的是橄欖油.。
4、把肉沫均勻撒在麵皮上,並撒上鹽和胡椒粉。
5、均勻撒上蔥花和洋蔥沫。
6、然後呢,把麵皮小心的捲起來,要卷緊一些。
7、用刀切成3個指頭寬的段。
8、平底鍋放一點油,如果是不沾鍋更好,油就可以少放些...把小餅餅排進去,煎好起鍋。
配料四
⒈新鮮小麥(小麥,要求新鮮,光亮色澤自然,)、番薯粉。
⒉生薑(少量,依個人口味,剁成細末,用於增加香味)、料酒、食鹽、白糖 ,將小麥磨碎,加新鮮麵粉,雞蛋,放入一個足夠大小的容器,拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖,涼三五分鐘。
⒊上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用。
配料五
⒈麵粉,芝麻,麻醬,椒鹽,鹼。 教您燒餅怎麼做,如何做燒餅才好吃天涼可使溫水,天熱可使涼水和麵。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵揉勻。
⒉將麻醬摻入香油,椒鹽和勻,卷在面片裡,然後做成相等的小塊,用手按扁,中間再少抹點芝麻醬,周邊攏起,包成圓形,再按成小餅。
⒊刷水粘芝麻,再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟,再入烤箱裡烤熟,熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。
配料六
發酵麵糰3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯;燙麵材料: 麵粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙;油酥材料: 油1/4杯,麵粉3/4杯。
看了上面的介紹,相信心靈手巧的各位已經掌握了武大郎燒餅的配方,其實,做美食就是這麼簡單的事情,也能帶來很多的快樂。燒餅雖小,但是做給家人的心意很大,希望各位學會了之後都可以給自己的心愛的人做這代表愛的餅,最後希望大家生活美滿幸福!
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