豬耳朵怎麼煮
俗話說的好:豬身上全是寶。至少在小編看來,所言不虛。比如說豬肉,豬舌頭,豬蹄,豬腰子,豬耳朵等部位都是中國老百姓喜歡吃的食物。以豬耳朵為例,它有多種做法,煮便是其中之一。那麼,究竟豬耳朵怎麼煮呢?下面小編就來為大家簡單的介紹一下,各位感興趣的朋友快來看看吧!
豬耳朵怎麼煮?
涼拌豬耳
主料:豬耳(適量)
調料:姜 ,香葉 ,甘草 ,蔥結 ,八角 ,陳皮 ,花椒 ,冰糖 ,料酒,生抽 ,老抽 ,鹽 各適量;
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。
2、煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗乾淨。
3、先把滷料放入水裡,加老抽,生抽,冰糖,鹽調味,煮開後再小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)。
4、把豬耳朵放入煮開後,再小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裡,豬耳朵就會很軟爛,口感不好。)
5、剛好煮好的滷水是熱的,豬耳朵泡在裡面會比剛熄火時再軟一些,此時口感正好,最好在原湯汁裡繼續浸泡一晚再撈起來,這樣才更入味、更香)
6、把放涼的豬耳朵切片,再撒上蔥花,淋一點原湯汁水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。
豬耳朵,即:豬的耳朵,富含膠質,多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳口感非常好,尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見。
滷豬耳朵
1.豬耳朵整理乾淨,放入清水中焯一下撈起,
2.鍋洗乾淨後再放清水,放入上述調料,大火煮上5分鐘,
3.放入豬耳朵大火煮開,繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧,
4.到自己喜歡的熟爛程度,可以用筷子戳一下試試,取出晾涼。
麻辣耳絲
主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量
調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
1、先將豬耳朵刮洗乾淨,抹上鹽,醃3小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬鬆狀,放入盤內;香蔥洗淨切絲;幹辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內,燒至七成熟,將花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分鐘,再轉用中火,待花椒炸出香味時,撈出花椒、辣椒,把香油淋在豬耳絲上,撒上蔥絲即可。
現實生活當中,豬耳朵是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材,想必不少人都吃過豬耳朵。如果你還不清楚豬耳朵怎麼煮的話,看完小編推送的這篇文章,你可能把豬耳朵的做法已經熟記在心裡。那麼你還在等什麼,快去超市買點豬耳朵回家做做看吧!
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