鹹肉酒釀蒸帶魚的做法,鹹肉酒釀蒸帶魚怎麼做
“清蒸酒糟帶魚,是我們這裡的傳統菜,也是非常有特色的菜。
在秋天,大量海魚上市,價格便宜,老百姓常常就用酒糟醃起來,在寒冷的冬天,大風大雪的時候,就拿出來一蒸,很誘人的!
現在常常也省了醃製,直接就用酒釀蒸魚,
酒釀的醇香與帶魚的鮮,再加上鹹肉的香,真是又下飯又配酒的好菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹肉酒釀蒸帶魚的做法步驟
1、帶魚去頭,去肚,洗淨切段,鹹肉洗淨切片。
2、在大盤裡均勻的擺放帶魚,撒上酒釀,薑絲。
3、撒些鹽,油,放上鹹肉。
4、放1調羹辣椒豆瓣醬。
5、放上蔥結,加鮮抽,雞精,隔水蒸15分鐘.
6、悶2分鐘,把蔥結去掉,撒些蔥花即可。
小竅門
1.酒釀已經有酒與糖份了,所以不用放料酒與糖。
2.水開後蒸魚。
3.如果用保鮮膜封上,水蒸氣不容易進去,菜品更漂亮。
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