青椒炒肚片的做法,青椒炒肚片怎麼做
“脾為貯痰之源,脾虛不能運化水液,則生痰生溼,所以補脾的食物即可祛溼。豬肚為豬的胃臟,是一種常見食物;含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素,營養價值和食療作用都很顯著,具有補虛損,健脾胃的功效。
豬肚味甘,性微溫;適合大多數人食用,尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果;其烹飪方法也很多樣,燉湯、紅燒、清炒、涼拌皆宜,所以很多人都喜歡吃豬肚。
可也有人認為,豬肚好吃但比較難洗,只要掌握正確地清洗方法,看似有點費事,其實清洗過程還是很快的。
這不剛買了只豬肚,就又想到了酸辣肚肺煲;於是又趕緊去菜場買了只豬肺;趁著有空的將豬肚、豬肺挨個清洗乾淨煮熟。
將其中一半豬肚和豬肺、酸菜及泡辣椒一起燉了酸辣肚肺煲;剩下的這半隻豬肚片,咱決定配點青椒做道清爽小炒;一菜二吃,有菜有湯,再配上一碗米飯,那叫一個絕啊~~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒炒肚片的做法步驟
1、備好食材,青椒和胡蘿蔔洗淨切片。
2、買回來的豬肚用麵粉、醋和鹽反覆揉搓清洗乾淨,放清水加蔥姜大料等煮熟撈出。
3、然後順著弧形狀的豬肚,用刀從中間一剖為二,再將刀貼著豬肚斜切大片。
4、炒鍋燒熱倒油,下入青椒胡蘿蔔片。
5、加半小勺食鹽翻炒至變色後,盛出備用。
6、留底油下蔥姜爆香,倒入肚片。
7、倒入適量料酒,轉大火快速炒開。
8、滴入1勺醬油炒勻。
9、再加些白糖、食鹽,提鮮調味。
10、這時將青椒、胡蘿蔔重新倒入鍋中。
11、撒少許味精,翻炒均勻後關火即可。
12、出鍋盛盤,香辣脆嫩,好吃又下飯。
小竅門
1、青椒單獨過油,顏色會更加翠綠透亮。
2、由於豬肚已煮熟了,所以重新加工時需旺火快炒,否則易老而嚼不動。
3、這是道清爽炒,除基本底味外,不需要新增過多調料,那樣反而破壞其本味。
4、豬肚性質溫和,適合大多數人食用,但畢竟為動物內臟,膽固醇含量較高,因此有高血壓、高血脂和心腦血管病的人,則不宜多吃。
5、要挑選新鮮的豬肚,隨買隨吃,如果出現黏膜、鬆弛,甚至表面已經呈現淡綠色有腐爛的氣味,則不要購買,以免對身體造成傷害。
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