蕃茄牛腩的做法,蕃茄牛腩怎麼做
“這道菜恐怕家家都做吧。想起做這道菜,緣於幾天前看的《侶行》那部系列紀錄片,北京那對曾經自駕船遊南北極的小兩口,在巴西的白人貧民窟給一家人做了這個菜,周圍的白人貧民排著隊求分食一勺。
只是他們做的沒放土豆、胡蘿蔔,西紅柿足有3、5斤。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蕃茄牛腩的做法步驟
1、牛腩切塊,放清水中泡20多分鐘去血水
2、之後過水焯一下撈出
3、炒鍋中倒少許油,油熱後放入冰糖,冰糖完全溶化後,加入牛肉翻炒上色
4、高壓鍋加水,放入牛腩壓20分鐘,水的量可以到高壓鍋內蒸屜位置的高度
5、解壓後撈出牛肉
6、三種配菜洗淨,2個西紅柿外加幾個聖女果
7、切塊,西紅柿在煮開的水中燙一下去皮,然後再切薄塊
8、蔥姜切好、調料備好,我這個調料包是頭一天做肉皮用過的那個,料足味夠,還可以再用一回
9、若想土豆禁燉、有型,可以過油炸一下,我這個只是用油炒了一下,效果似乎不明顯
10、鍋中放少量油,加入西紅柿翻炒
11、將高壓鍋中的肉湯及牛肉倒入,加入除鹽外的所有調料和胡蘿蔔,湯的高度與菜相當或高出
12、中火燉約20分鐘後再加入土豆和鹽
13、繼續燉15-20分鐘就可以出鍋啦
14、土豆很好熟,不用燉太久
15、出鍋後,可以灑上蔥花或香菜
16、再來點白胡椒粉,哈哈,秋天大愛。
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