日式海綿蛋糕的做法 長崎卡斯提拉(日式海綿蛋糕) 日式海綿蛋糕怎麼做
“長崎卡斯提拉最早由葡萄牙的傳教士帶到日本長崎,當時稱為“來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕(pãodeCastela)”,由於口味甚佳,廣受好評,長崎人因而模仿製作,並逐漸成為長崎的特色土產。長崎卡斯提拉做法類似海綿蛋糕,咬進嘴裡那一剎那,大部分人都會覺得這味道又熟悉又陌生,熟悉中的那麼一點點很特別很新鮮的口味會百分百迷住你哦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式海綿蛋糕的做法步驟
1、蜂蜜和熱水對好
2、打發全蛋,砂糖分3次倒入
3、雞蛋打發到色澤泛白,濃稠,並且滴一些雞蛋糊在表面時雞蛋糊可以10秒鐘保持形狀為止。然後倒入5分之4的蜂蜜水
4、加入過篩麵粉,攪拌均勻
5、做好的麵糊放進烤盤裡,震兩下,並且用牙籤在裡面來回劃線來去除裡面的空氣,然後放進預熱到160度的烤箱烤45分鐘,烤完後把烤箱關掉,蛋糕在裡面多放10分鐘再拿出來
6、上面塗蜂蜜水,然後用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏2個小時以後再食用。
小竅門
1.卡斯提拉的生命就是“水分”,一定要足夠溼潤,所以烤完以後一定要馬上塗蜂蜜,用保鮮膜包好冷藏起來。
2.做到的麵糊倒入烤盤的時候最好不要超過烤盤的2分之1,因為會膨脹,如果膨脹超出烤盤的高度的話會橫著膨得很厲害,而卡斯提拉的外觀是要方正的長方形。
3.烤的過程中卡斯提拉會膨脹很多,如果馬上從烤箱拿出來的話塌陷比較厲害,所以讓它在關掉的烤箱裡待一段時間再拿出來,這樣不會塌得很厲害。
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