鹹蛋黃肉鬆四季小蛋糕的做法,鹹蛋黃肉鬆四季小蛋糕怎麼做
“聖誕節到了,蟹姐烤一盤四季花朵蛋糕,鹹蛋黃加肉鬆,太好吃了
時間過的真快,轉眼就要告別2020,這個不同尋常的2020,我們經歷太多前所未有,心存感恩、珍惜當下、好好生活吧!週末剛好是聖誕節,女兒計劃邀請她的同學做家庭派對,蟹姐我要先做些小點心預熱一下,到時候可以指導孩子自己做。
孩子們的派對,並非只是吃,女兒會帶著她的同學一起做美食,享受制作的過程。新入手的浩詩三明治機,不只能做各種寶藏三明治,配上不同烤盤還可以做華芙餅、小蛋糕、千層蛋糕,配上平盤,煎肉也完全沒有問題。三明治機小巧可愛,看著很像老式唱片機,移動方便,樂趣多多。說得我都有些期待這場派對了。
女兒喜歡鹹口蛋糕,蟹姐找個經典配方先做一遍,派對的時候可以指導孩子們一起做。下面看看配方和做法吧。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋黃肉鬆四季小蛋糕的做法步驟
1、準備各種材料,鹹蛋黃需要提前淋料酒蒸熟或者放在烤箱裡面烤熟。拍圖的時候漏掉了白糖。
2、此款蛋糕蟹姐特意用浩詩三明治機搭配四季烤盤來做,一個充儀式感的跨年禮物,春夏秋冬四季特點躍然於花形小蛋糕上面,早春燕呢喃、盛夏蓮飄香、秋收喜悅、凜冬賞梅,孩子們肯定喜歡。
3、用蛋清分離器把蛋黃和蛋清分開,以前老是懶省事兒,直接徒手分蛋,也不是不可以,有個缺點是蛋清蛋黃分離不徹底,分蛋打糊的時候蛋黃糊的狀態不是很好把握。
4、蛋清放在無油無水的打蛋盆中,啟動打蛋器把蛋清打發,打的時候分兩次把白糖加入蛋清中。
5、大約兩分鐘左右,蛋清已經打好,關掉打蛋器,抬起打蛋頭,蛋白霜可以拉出三角。具體用多長時間跟咱們用的打蛋器有關,主要看狀態,而不是時間。
6、蛋白霜打好後比較穩定,此時可以處理蒸好的鹹蛋黃,可立式打蛋器非常方便,中間需要放下的時候隨手一放就好了。
7、把蒸好的蛋黃放在碗中,用餐叉或者勺子碾碎備用。另外把肉鬆也弄鬆散備用。
8、蛋黃倒入蛋白霜中,一次兩個都加上,這個方法打蛋,跟全蛋海綿蛋糕和戚風蛋糕都不一樣,做出來的蛋糕口感挺好。
9、啟動打蛋器,把蛋黃同蛋白霜混合打在一起,需要打發,約需要兩分鐘。關掉打蛋器,蛋糊滴落的在盆中會有明顯的印痕。
10、低筋麵粉過篩,加入蛋糊中,如果用泡打粉,跟麵粉混合在一起就可以了。
11、用切拌或者翻拌的手法把麵粉同蛋糊拌均勻。劃圈會消泡,千萬別劃圈。
12、取小部分蛋糊放在玉米油中,切拌均勻後再倒回蛋糊中,用切拌或者翻拌法再次拌均勻,
13、倒入之前備好的鹹蛋黃碎和肉鬆,翻拌均勻,蛋糕糊就做好了。
14、把蛋糊裝入裱花袋中。
15、浩詩三明治機提前預熱三分鐘,然後把蛋糊擠入四季烤盤,不要太滿。
16、合上三明治機,定時3分鐘,時間一到,開啟機器,可愛的小蛋糕就做好了。
17、浩詩三明治機特別方便,一夾(合上蓋子)、一擰(定好時間)、一叮(結束提示),不需要看管,輕鬆做好各種點心。
小竅門
三明治機工作三分鐘,食物可以很好上色,如果喜歡偏脆口感,可以定時5分鐘,顏色稍深一點,口感會更脆一些。
用三明治機做蛋糕,蛋糕糊不要放太滿,留下蛋糕長大的空間,這樣做出來蛋的口感會更鬆軟。
三明治機工作時上蓋和兩側比較熱,尤其是兩側烤盤外露的部分,移動機器時注意防燙。
這款小蛋糕,無論是口感味道還是外形,都很讓人喜歡,有空趕緊試試吧。
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