戚風香蕉蛋糕的做法，戚風香蕉蛋糕怎麼做

“香蕉讓我一次買多了，又放不住，想著就做一款香蕉戚風蛋糕吧，上兩次做的戚風蛋糕都不太成功，有點心不甘，來吧，再做一次，失敗是成功它媽，這次還真對得起我，真的很成功，蛋香裹著香蕉的果香，真的很美味啊”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風香蕉蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、蛋清蛋黃分放在兩個無油無水的盆裡。

• 3、蛋黃里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均。

• 4、蛋黃糊中分三次篩入中粉和玉米澱粉，攪打均勻。

• 5、蛋白中加入鹽，低速打成魚眼泡狀，加入1/3白糖繼續攪打。

• 6、蛋白打成稍微粘稠的溼性發泡時，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速繼續攪打。

• 7、第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一個圓圓的尖角。

• 8、蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻。

• 9、倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕麵糊。

• 10、倒入8寸蛋糕模具裡，烤箱預熱150度5分鐘，入烤箱前，震兩下模具，震出大的氣泡。

• 11、放入150度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤50分鐘，即可出爐。

• 12、烤完剛出爐的蛋糕。

• 13、倒扣放涼後脫模。

• 14、放涼後，切塊食用。

小竅門

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；
2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；
3拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；
4低溫烘培，放涼透再脫模。