抹茶瑞士捲的做法 抹茶瑞士捲,每一口都很驚喜 抹茶瑞士捲怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶瑞士捲的做法步驟
1、牛奶微波爐加熱到80度篩入抹茶粉用茶筅打勻。
2、加色拉油打勻。
3、加四個蛋黃用電動打勻。
4、篩入低粉,用電打攪勻,盆壁邊上的粉粉用刮刀刮下去拌下。
5、蛋白分三次加糖攪打到溼性發泡。
6、拌合蛋白和抹茶蛋黃糊,從高處倒入烤盤,稍微向四邊傾斜震平。輕摔,震掉大汽泡。
7、入爐,中下層,160度,25分鐘(原方是190度,18分鐘,但我用這個溫度烤會鼓包,所以要隨各家烤箱脾氣自行調整)
8、出爐後撕開四周的烤紙,晾涼。
- 9、用200克淡奶油,加三大勺抹茶牛奶醬打發,抹在蛋糕片上捲起,放冰箱冷藏三小時以上。沒有抹茶牛奶醬的,直接加10克糖打發。
小竅門
1.按這個步驟操作可以全程使用電動打蛋器,但混合前蛋白最多用蛋抽再攪打幾下使其緊緻。
2.抹茶牛奶醬本身是甜的,打發就不用另外再加糖了,沒有的則加10到15克糖打發。
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