花生醬曲奇餅乾的做法 花生醬曲奇餅乾(酥到掉渣渣) 花生醬曲奇餅乾怎麼做
“上次自己做了花生醬,可惜我家都不愛吃,一直放冰箱裡,昨天我翻冰箱的時候看到了,想到花生醬曲奇。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生醬曲奇餅乾的做法步驟
1、提前準備好所有原材料。
2、軟化黃油,夏天把黃油從冰箱拿出來室溫軟化即可,冬天室溫比較低的情況下,可以藉助吹風機、烤箱低溫、隔熱水、微波爐等等進行軟化,我直接用的微波爐,每10秒叮一次,一共30秒,取出時有部分黃油融化,用矽膠刮刀按壓攪拌,利用餘溫將所有黃油都軟化。儘量不要全部融化成液體狀態,如不小心融化成液體狀態,放冰箱再冷藏凝固半小時再用。
3、倒入細砂糖,攪拌均勻。這是曲奇酥的關鍵,一定要加細砂糖,不要加糖粉。
4、分二次加入蛋液,每加入一次蛋液後,就用電動打蛋器攪拌均勻,徹底攪拌均勻後再加入下一次蛋液,然後繼續用電動打蛋器攪拌均勻,直到所有蛋液都加完並攪拌均勻。蛋液一定要用常溫的。
5、加入花生醬,接著加入鹽,用電動打蛋器攪拌均勻。喜歡特別酥的口感的,這裡可以多打發一會兒。
6、將麵粉過篩進去,攪拌均勻,用手將麵糰揉到一起。稍微揉幾下,降低開裂風險。
7、開始整形,先把麵糰按扁,如果麵糰粘手,可以冷藏下再整形,大概冷藏30分鐘左右,具體時間以不粘手為準。翻面繼續按壓,如此反覆,整到你喜歡的大小。有模具可以用模具,徒手整形出來的餅乾邊角是圓滑的,用模具整形出來的邊角可能是比較直的。
8、冷凍1小時左右,具體時間以凍硬為準,但又不能太硬,不然切的時候會碎,切成0.8釐米左右厚的片狀,不要太薄,容易變形,但也不能太厚,不好烤透。麵糰快凍好的時候,烤箱上下火150度預熱至少10分鐘。
9、依次放入烤盤,不要放太近了,以免烘烤過程中膨脹時粘到一起了,有矽膠墊的最好用矽膠墊烤,不會那麼容易變形,放入預熱好的烤箱烤15-20分鐘左右,具體的溫度時間請根據自己烤箱的實際溫度適當調整。
10、烤好後,密封儘快食用完。
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