脆皮法棍泡芙的做法,脆皮法棍泡芙怎麼做
“還有半袋泡芙粉。話說這一袋泡芙粉可真多,1/4就烤擠擠滿滿的一盤。剩下這半袋,原本想分三次,三種泡芙,不要搞得那麼擠。後來想想還是罷了,擠就擠點兒,少費一次功夫。
早就在好利來那裡得到了提示,脆皮法棍泡芙。想象不出這看起來細細的條最後會是個什麼樣子,希望著它是細細苗條的棍,然而還是以失望而告終。這粉膨脹係數太高,想要的迷你小巧細高個最後統統都變成死胖子。
百密而一疏,烤到一半發現準備好的花生碎給忘了,只好罷了。心急了些,泡芙出爐有些回收,也只能湊合了。。。。”
食材明細
脆皮法棍泡芙的做法步驟
1、脆皮:黃油72克,紅糖30克,花生碎,9克,低筋粉40克
2、黃油軟化,與紅糖一起倒入碗中拌勻。
3、加入低筋粉,
4、拌成均勻面糊。
5、放在保鮮膜上,擀成約0.3釐米厚,15釐米寬的薄片。放入冰箱冷藏/冷凍至硬。
6、取出,切成約2.5*15釐米的條,放入冰箱,冷藏備用。
7、花生切碎備用。
8、泡芙皮:易小焙泡芙粉50克,熱水50克,黃油35克,蛋液75克餡料:卡仕達餡200克
9、將黃油隔水融化,加入熱水攪拌均勻。
10、倒入泡芙粉,拌勻。
11、用打蛋器快速攪打2分鐘。
12、分次加入蛋液,慢速攪打至融合。
13、轉快速,攪打5分鐘。
14、麵糊變得光滑細膩,提起成三角旗狀。
15、裝入裱花袋,
16、在烤盤上擠成約15釐米的條,
17、將做好的脆皮放在表面,撒上花生碎,
18、放入烤箱,中層,上下火160度,烤約25-30分鐘。
19、泡芙膨脹,定型後取出。
20、灌入卡仕達餡,即可食用。
小竅門
若脆皮面糊比較稀軟,可以放入冰箱冷藏變硬後再擀成薄片。
花生碎可以用其他堅果代替。
烘烤泡芙的中途切忌開啟烤箱門,以免塌陷。
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