培根肉鬆麵包的做法,培根肉鬆麵包怎麼做
“最近麵包做得有點勤,平均一週要做2次或3次,每次做出來的麵包口味還完全不一樣。一方面是製作時不斷嘗試新配方,想提高一下自己的技術,另一方面也想不斷嘗試新的造型或不同配方製作不同口味的麵包。最近孩子愛吃三明治,冰箱中就有備用的培根,前幾天正好炒了肉鬆就做了這款培根肉鬆麵包,鬆軟香甜,平時不愛吃麵包的孩子爸都誇這款麵包好好吃,當時烤好之後是計劃外出遊玩的時候帶出去和朋友們一起分享,沒想到還沒出門就被父子倆吃掉4個,最後只好臨時加夜班重新烤一爐。
使用工具:長帝CRWF42NE
烘烤時間:25分鐘
烘烤溫度:170度
參考分量:6個”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
培根肉鬆麵包的做法步驟
1、準備好所需的食材,然後將麵包坯子中的高筋麵粉、牛奶、雞蛋、白砂糖分別稱好重量放入乾淨的盆中;
2、用刮刀或筷子拌成無干麵粉的狀態蓋上保鮮膜醒面1小時左右,麵糰經過這一個步驟更容易揉出手套膜,而且製作出來的麵包會更加鬆軟;
3、麵糰醒好之後放入廚師機桶中,在表面撒上耐高糖的乾酵母;
4、接通廚師機的電源,選擇4檔揉麵8分鐘左右,麵糰揉至擴充套件階段,揪一小塊麵糰出來,用手能拉出的膜很容易破,同時洞口呈鋸齒狀態;
5、加入放在室溫度下軟化的黃油和鹽,繼續啟動廚師機,先低速1檔將黃油與麵糰攪拌均勻;
6、再調至高速5檔揉麵6分鐘左右,麵糰揉至完全階段結束揉麵工作,即取出一小塊麵糰,用手能拉出不易破的薄膜;
7、麵糰揉好之後取出滾圓,放入乾淨的大面盆中,蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵1小時左右。具體發酵時間要根據氣候變化調整時間,一般要根據麵糰的狀態來判斷。最保險的發酵方法是藉助發酵箱或烤箱的發酵功能實現,溫度在30度左右,溼度在70%左右;
8、1小時之後麵糰大約發酵至2倍大小,用蘸有乾麵的手指在中間戳個洞,洞口不回縮不塌陷即表示發酵完成;
9、麵糰發酵好之後取出放在矽膠墊上輕輕按壓排空裡面的氣體,然後平均分成6等份,分別滾圓;
10、滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右;
11、趁鬆弛麵糰的空閒時間開始準備餡料:將肉鬆和沙拉醬分別稱好重量放入小碗中。肉鬆與沙拉醬的比例可以根據自己喜歡的口味做調整;
12、用筷子將肉鬆與沙拉醬攪拌均勻;
13、麵糰鬆弛好之後取其中一個,用擀麵杖擀成約一手掌長的橢圓形;
14、將擀好的麵皮翻個面(光滑的一面卷在外面,烤出來的麵包更好看),然後在上面鋪一層肉鬆沙拉醬,肉鬆大約鋪至三分之二的位置即可。肉鬆鋪好之後,用手指將收尾處按壓薄;
15、然後從上向下捲起,即從鋪有肉鬆沙拉醬的一端開始卷,收口處朝下;
16、卷好之後將兩頭稍做整形,然後稍稍按壓平,就完成麵包坯子的製作;
17、按照上述操作步驟將剩餘的麵包全部製作完成,做好之後放在墊有油布的烤盤上蓋上保鮮膜進行二次發酵。放置時需要注意每個之間要預留一定的空隙,給發酵留空間;
18、大約45分鐘之後麵包坯子發酵至原來的1.5倍大小即發酵完成;
19、麵包發酵完成之後先在表面刷一層薄薄的雞蛋液,然後在斜著擺放2片切好的培根;
20、用裱花袋子隨意擠上沙拉醬;
21、最後撒上馬拉里蘇芝士碎;
22、放入提前預熱好的烤箱中下層,170度,上下烤,烤25分鐘,烘烤的過程中根據麵包表面上色情況中途加蓋錫紙;
23、烘烤結束後從烤箱中取出烤好的培根肉鬆麵包,放在烤網上晾涼即可食用。
小竅門
1、麵糰發酵時間要根據天氣變化靈活調整時間,一般建議直接根據麵糰的狀態判斷是否發酵到位;
2、操作的過程中注意隨時要蓋保鮮膜,防止麵糰表面水分流失影響麵包的口感,北方天氣乾燥,水分很容易流失;
3、肉鬆是自己製作的,口感與外面賣的有差異,所以調配沙拉醬時根據孩子喜歡的口味稱的重量;
4、烘烤時,每臺烤箱都會略有溫差,所以配方中的烘烤時間和溫度僅供參考。
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
義大利咖啡酥餅的做法 義大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 義大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麵粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)義大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裡...
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麵粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎麼做
“今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...