心心相依麵包的做法,心心相依麵包怎麼做
“做麵包要想成功一是麵糰要揉好,揉出手套膜再做麵包自然會更鬆軟,更細膩,也更拉絲哦,二是要發酵好,發酵要夠時間,發酵好的麵糰彈性好,烤出來也會很飽滿,三是烤的溫度和時間要掌握好,今天的這款麵包要想顏色分明,烤8分鐘左右根據情況加蓋錫紙哦。”
食材明細
心心相依麵包的做法步驟
1、先來準備好所需要的食材,一一精準稱重。
2、揉麵揉出漂亮的手套膜,將牛奶和雞蛋先放入長帝廚師機裡,再放糖和鹽,接著放入高筋麵粉和酵母,揉成麵糰,再放室溫軟化好的黃油,揉至完全擴充套件階段。
3、在長帝廚師機裡低溫發酵1小時。
4、發酵好的麵糰體積為原來的2倍大,用手在中間戳一個洞,不回縮不塌陷。
5、取出麵糰,平均分成2份,可可粉用溫水攪拌成糊。
6、其中一個麵糰再平均分成5份,另一個麵糰加可可麵糊揉成可可麵糰,再分成5份。
7、取一個原色麵糰,擀成圓盤狀,包住可可麵糰。
8、再擀成長條狀。
9、然後沿著長軸從中間對摺,再沿著短軸從中間對摺。
10、用刮板從中間切開,頭部相連,將切開的部分向外翻,形成一顆心型。
11、將剩下的麵糰依次做好,也可以用可可麵糰包住原色麵糰,做法相同。
12、長帝烤箱裡放一碗熱水,進行二次發酵。
13、發酵好的麵糰為原來的2倍大,烤之前可以在表面刷一層蛋液,當然也可以不刷,我就沒刷。
14、烤箱預熱,上下火,中層185度烤20分鐘左右。
小竅門
1、吐司對揉麵的要求比較高,必須揉出手套膜組織才會細膩,這款麵包不揉出手套膜也是可以的。
2、可可粉要用溫水來調,不然會結塊,不容易攪拌均勻。
3、烤箱烤8分鐘左右,最好加蓋錫紙,這樣麵包表面的顏色會更分明。
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