蘇氏月餅,傳統蘇氏月餅
“以往吃的月餅餡兒最多的就是棗泥、混糖之類的了,但外面買的月餅太甜了,吃一塊兒就會膩。今年中秋節,好吃君自己買了3種口味的低糖餡料(大家也可以自己在家做,我懶……)中秋節自己在家做3種口味月餅,不用烤箱,平底鍋就能一次搞定。做法也特別簡單,適合新手~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
傳統蘇氏月餅的做法步驟
1、先來製作水油皮。50g中筋麵粉+15g的玉米油,加入白糖
2、根據麵粉的吸水性適量的新增清水,開始和麵程式。
3、程式結束後,麵糰能拉扯出較韌的薄膜,可以減少後期在包的過程中出現破酥的狀況。
4、再來製作油酥麵糰,50g麵粉+30g的玉米油。油酥麵糰麵粉和油的比例一般是1:1的,但是液體的玉米油情況和固態豬油不同,大家根據麵糰的成型情況來適量增減油的分量。
5、直接揉成團就可以了。
6、把餡料分成15g一份,揉圓後備用。
7、把餳發好的水油皮和油酥麵糰拿出來,水油皮分成20g一份,揉圓;油酥麵糰分成15g一份,也揉圓。各11個,一共22個。蓋一層保鮮膜,防止其變幹。
8、拿一個水油麵團出來,擀開,放入油酥麵糰,收口包好。
9、將包好的麵糰按扁,用擀麵杖擀成橄欖狀,從上至下捲起來
10、做好所有的。蓋一層保鮮膜,餳發15分鐘左右。
11、餳發好的麵糰拿出來,繼續按扁,從上至下捲起來,做好所有的。
12、繼續餳發15分鐘左右。
13、將餳發好的麵糰取出,兩端收回來,儘量整理成圓形,擀開。
14、放入餡料,用虎口慢慢的收口
15、捏緊
16、包好所有的。
17、為了區別不同的餡料,我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月餅上裝飾了一下。
18、拿一口平底鍋,不到油,把月餅放進去,小火加熱,慢慢的加熱,時間過長,一定要有耐心啊。
19、烙至兩面金黃就可以了。
20、做好的月餅就能取出來啦~一口平底鍋就能搞定!分層特別明顯,酥到掉渣~
21、O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
小竅門
餡料可以根據自己喜歡的口味來新增哈~
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