蜜糖紅薯軟歐的做法,蜜糖紅薯軟歐怎麼做
“秋冬時節,街頭多了不少賣烤紅薯、板栗、玉米之類的小攤,正是天氣越來越寒冷的時候,手裡捧著熱騰騰的烤紅薯,剝去皮咬上一口,簡直是香甜暖入心。營養專家指出,紅薯不僅是好吃,好處也不少。
今天就來一場蜜糖紅薯軟歐的製作,即吃到了紅薯的蜜甜,也吃到了軟歐麵包鬆軟香甜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蜜糖紅薯軟歐的做法步驟
1、主麵糰的食材大集合。
2、蜜糖紅薯餡料的食材。
3、除黃油、紅曲粉之外的輔料稱在一起進行攪拌。
4、攪拌狀態,紅薯泥與麵粉攪拌的狀態。
5、初步攪拌成團。
6、打至麵筋7成,加入黃油進行最後的攪拌。
7、打至麵筋完全擴充套件,可以拉成手套莫。
8、取150G麵糰包裹紅曲粉,進行攪拌。
9、攪拌均勻
10、兩個麵糰進行發酵。
11、分割60g內建紅薯麵糰,進行鬆弛發酵。
12、分割25g外皮面團,進行鬆弛發酵。
13、將所有的配料稱在一起。
14、攪拌均勻即可。
15、包入30g蜜糖紅薯餡料
16、收口捏緊,搓成長橄欖狀。
17、將紅曲粉外皮擀成橢圓形,面片要比內建的麵糰大一圈。
18、把包餡的麵糰放在紅曲粉外皮的面片上,如干皮了,可以少噴些水。
19、輕輕提起麵皮,捏緊收口
20、整形放入烤盤中進行發酵
21、發至原來麵糰的兩倍大,入爐進行烤焙。
22、表面塗上熟黃豆粉和可可粉,超逼真的烤紅薯軟歐出爐了,可以慢慢享用。
小竅門
1、不同的紅薯澱粉含量不同,它的吃水性不同,在新增的時候,要注意麵糰的軟硬程度。
2、紅薯泥都是澱粉,在製作的過程中,容易破壞麵筋,所攪拌麵團要注意程度。
3、紅薯皮要處理乾淨,因容易褐變導致餡料發黑。
3、在包制外皮的時候注意麵糰的粘沾性及麵筋的任性。
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裡學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
麻豆酥的做法,麻豆酥怎麼做
“今年夏天的雨特別多,出門不方便,想做紅豆酥,奈何沒有紅豆了,於是用了買的紅豆泥,裡面有芝麻,膩甜~不過做出來後感覺還好,酥皮中和了一部分甜味,表面烤香的芝麻味也蓋掉了那種膩感。”食材明細主料水油麵團(適量)普通麵粉(350克)輔料玉米油(40克)水(120克)豬油(80克)紅豆泥(350g)...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麵粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麵糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麵糊到進模具裡.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麵粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麵包渣(適量)...