臺式蔥香麵包的做法 芳香滿溢之臺式蔥香麵包 臺式蔥香麵包怎麼做
“網上的看來的方子自己改進了一下~這幾天總是吃蛋糕吃膩了,想換個口味,又不想總是吃甜的,所以就決定做鹹甜兼備的蔥香麵包,第一次做,造型捉急了點,湊合著看,但是味道相當不湊和,相當相當不湊合~~~烤的時候飄出來香味鄰居大爺都隔窗問我在烤什麼怎麼這麼香,非常喜歡的一款點心!!贊~(≧▽≦)/~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臺式蔥香麵包的做法步驟
1、原料圖
2、雞蛋1枚,牛奶,糖,3g鹽,攪拌均勻
3、酵母粉用溫水衝開靜置5分鐘
4、靜置酵母期間,將高粉,低粉篩入蛋液中攪拌,之後倒入酵母水,然後將室溫軟化的黃油放入25g,揉搓成光滑的麵糰(我就從來木有做到三光過。。。好悲桑),放置溫暖處發酵至兩倍大
5、發酵期間,香蔥洗淨切碎
6、將另一個雞蛋打碎加入適量鹽,將剩餘的35g軟化好的黃油攪碎拌勻,然後一起倒入蔥花中,製成香蔥餡兒
7、發酵好的麵糰,拿出繼續揉搓排氣,然後製成大小差不多的劑子(因為我怕麵包烤制後會膨脹很多,所以開始捏的劑子都很小,想看看到底一個能有多大)
8、捏好之後用溼布蓋上醒15分鐘
9、醒好後將劑子擀成橢圓形狀
10、將其至下而上捲起
11、底部旁邊收好口,拿刀劃一道口子
12、將想蔥餡兒填充到裡面,放入烤箱。之前烤箱預熱180°。然後185°中下層烤制15分鐘,之後放入中層繼續烤制8到10分鐘,以便上色
13、先烤了三個試驗,一吃完,這是第二鍋小可愛~
14、最後一爐兩個巨無霸一個小可愛~
15、特別香特別香,除了特別找不出來別的詞了。。。超級鬆軟,外皮崩崩脆~而且麵包鹹甜夾雜很好味!!!太喜歡了~~
小竅門
1.和麵的時候因為有牛奶啊雞蛋啊,酵母水啊,都是含水的,粉少了就加,不要先加那麼多水,免得不好和
2.劃口子的時候建議用小一些的刀,比較好作業,建議劃深一點,這樣可以多裝一些蔥餡兒,更香,所以,卷完麵糰之後底部和旁邊一定要捏緊了
3.如果有廚房秤的話,除了麵粉不能完全確定之外,其他的料子都按照這個方子上來會比較好,經過試驗,這個方子的糖和鹽的配比應該屬於比較不錯的,兩種味道都能很好的呈現出來。
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