辮子麵包(中種)的做法,辮子麵包(中種)怎麼做
“迷你辮子麵包:玲瓏的小身材,扎著流行的半丸子麻花辮......這季屬於它最拉風!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辮子麵包(中種)的做法步驟
1、將中種麵糰材料放入盆內,揉成光滑麵糰,冰箱冷藏17-24小時
2、將中種麵糰撕成小塊,和主麵糰除了黃油外的材料放入廚師機桶內
3、低速揉5分鐘後轉2檔轉11分鐘後放入黃油,再揉5-10分鐘
4、揉至完全擴充套件階段
5、蓋上保鮮膜,發酵40分鐘
6、手沾少許麵粉插入麵糰內,不回縮即發酵好了
7、平均分成8份後靜置15分鐘
8、再將1小份平圴分成3份,搓圓擀成橢圓形
9、搓成長條形,如圖開始編織
10、編好的辮子麵包
11、將做好的辮子麵包放在模具內
12、烤箱啟動發酵功能,將麵包放入烤箱內,放一碗熱水,發酵50分鐘左右
13、發酵好的麵包刷上蛋黃,放上幾片杏仁片裝飾
14、烤箱預熱170度,上下火中層烤20分鐘左右,直至表面變金色
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
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