麵包機版煉奶麵包的做法,麵包機版煉奶麵包怎麼做
“這個是用麵包機做出來的中種法麵包,它比直接法做出來的麵包組織更柔軟,老化程度相對緩慢,就算麵包放三天,依然會很柔軟。雖然中種的發酵時間長,但是麵糰發酵的時候你可以去幹其他活,也不用盯著它。我將做好的麵糰整形後直接用麵包機發酵和烘烤了,非常方便。”
食材明細
麵包機版煉奶麵包的做法步驟
1、先做中種,溫牛奶溶解酵母,倒入210克麵粉,和成麵糰即可,可以用手揉,也可以用麵包機揉幾分鐘。蓋上保鮮膜,在室溫下發酵3倍大。
2、將發酵好的中種撕成小塊放入麵包桶,倒入水、煉奶、蛋液、糖和鹽。
3、再倒入90克麵粉,將麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡,蓋上面包桶的蓋子,防止和麵時麵粉飛濺出來,選擇和麵程式10分鐘。
4、第一次和麵結束後,加入切成小塊的黃油。
5、選擇和麵16分鐘,和至完全階段(手套膜),蓋上蓋子,發酵30分鐘(不同型號的麵包機揉麵時間會有所不同)。
6、將麵糰取出分成4等份,滾圓,鬆馳15分鐘。
7、擀成橢圓形,有氣泡的話就捏破它。
8、捲起,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
9、向下壓一下,擀成長舌形。
10、再捲起放進麵包桶裡,選擇發酵檔60分鐘。
11、放進麵包桶裡,選擇發酵檔60分鐘。
12、發酵好的麵包胚有七八分滿了,在表面刷上全蛋液,不刷也可以。選擇烘烤,時間35分鐘。
13、烘烤結束,將麵包倒出來,晾涼後裝入保鮮袋裡室溫儲存。
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麵糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
蜜紅豆麵包卷的做法,蜜紅豆麵包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麵包而苦惱,買了麵包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麵包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麵包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴充套件階段。為此我感到很不解,於是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎麼做
食材明細主料低筋麵粉(100克)雞蛋(3個左右)藍莓冰激凌(適量)巧克力冰激凌(適量)輔料水(160克)黃油(80克)配料糖(1小勺,約5ml)鹽(1/2小勺,約2.5ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)冰激凌泡芙的做法步驟1、水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裡,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)乳酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...