小兔子酸奶麵包的做法,小兔子酸奶麵包怎麼做
“軟萌小兔子一樣採用一次發酵,完全不會遜色於二次發酵的麵包,做此方子前請先仔細看看過程,以免做的過程手忙腳亂的哦”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小兔子酸奶麵包的做法步驟
1、除黃油之外所有材料都投進麵包機
2、啟動普通揉麵選單25分鐘,第一個程式揉完把黃油加入麵糰中,再繼續揉35分鐘,可分成兩個程式來揉
3、適時地檢查麵筋的強度,把麵糰小心的伸開,這時候麵糰已經可以形成一層薄薄的薄膜,但是薄膜並不是特別堅韌,還是比較容易破裂,破裂的洞口呈不規則的形狀,而不是光滑的圓形,這個時候麵糰就達到了擴充套件階段,這個時候做餐包是可以的了我是選擇直接揉至如圖擴充套件狀態(這只是個人習慣,其實做整形小麵包揉到擴充套件就可以了)
4、麵糰總量是515分成36克12個,讓其鬆弛20分
5、再分小兔子的耳朵,各為1.5克,鬆弛備用
6、紅豆沙分好揉圓備用
7、鬆弛好的麵糰碼好紅豆沙
8、收口包好
9、碼入模具讓其發酵
10、二發完成
11、鬆弛好的小麵糰搓成兔耳朵
12、搓好碼在模具上,各種造型,按喜歡喜好來
13、事先預熱烤箱上火130度下火120度10分鐘,再把麵包送進烤箱烘烤20分鐘
14、色素筆,或者巧克力來畫小兔子表情
15、成品
16、成品
小竅門
麵粉的吸水量不同,方子裡的水預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)
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