可可鏤空餅乾的做法,可可鏤空餅乾怎麼做
“這些天教小夥伴們好幾款餅乾,大家熱情高漲。今天我再教大夥兒一個好吃好玩的可可鏤空餅乾,有無模具都能做,最關鍵的工具就是一根牙籤。
麵糰可以按自己的喜歡做成原味的,可可味的,抹茶味的等等,下面的過程中會有說明,這裡先不多說。”
食材明細
可可鏤空餅乾的做法步驟
1、材料和模具準備好:黃油提前室溫軟化,用手指輕按有指坑;低筋麵粉、糖粉、淡奶油、可可粉,各種喜歡的模具、1根牙籤;淡奶油可用等量的雞蛋液代替;模具儘量使用面積差不多大的,可在同一爐中烤。
2、用打蛋器或者蛋抽將黃油打成順滑狀;再將糖粉倒入黃油糊中,手動攪拌均勻即可。
3、淡奶油分3-4次加入黃油中,每次都要完全融入黃油後再倒下一次,最後打到無油水分離狀,黃油有少許蓬鬆感,不要過度攪打。
4、將可可粉篩入黃油糊中;可可粉的用量可隨喜歡,多點少點會有顏色和口感上的不同;可可粉可用等量的低筋麵粉、抹茶粉、草莓粉、藍莓粉等代替,就成了不同風味的餅乾麵糰。
5、再篩入低筋麵粉。
6、先用打蛋頭將麵粉與黃油混合成顆粒狀,將打蛋頭上的黃油和粉類捋下來,用刮刀切拌或者按壓成團。
7、準備一個保鮮袋,剪開,比保鮮膜好用,而且可以用3-4次;將可可黃油麵團倒在保鮮袋上,稍按壓幾下,使麵糰成型;將保鮮袋摺疊幾下,擀成5毫米厚的面片,放在烤盤上,入冰箱冷藏15分鐘;面片變硬後好操作下一步。
8、用模具在面片上按壓成餅乾型,輕輕快速取下來,擺在合適的位置上,彼此間留出距離;剩下面團重新擀成5毫米麵片,冷藏後使用。
9、用花嘴或者小型刻模刻出稍大一點兒的圖案,再用牙籤在空白處扎出或疏或密的圖案,看這質感,是不是有水牛皮的感覺?圖案做好後就送入預熱好的烤箱中層,上下火170度,12分鐘。
10、這是烤出來的所有餅乾,只用了簡單的刻模和一根牙籤,美美噠!
11、可可鏤空餅乾,超讚配方酥得掉渣兒!
小竅門
1.加了可可粉的餅乾會有些苦味,所以根據個人口味糖粉在20-30克之間調節;
2.每一爐的餅乾儘量選擇大小差不多的模具,這樣能同時烤熟;巧克力的表面不易看出來烤的程度,但5毫米的厚度,又有很多鏤空,所以很容易烤熟;溫度和時間可根據烤箱的實際情況及餅乾的薄厚來調整;
3.餅乾完全晾涼後可入盒儲存,餅乾比較酥,又有鏤空,所以要輕拿輕放。
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