蔓越莓乳酪迷你卷的做法，蔓越莓乳酪迷你卷怎麼做

“乳酪臨期，只好想辦法儘快消耗，這款麵包做的時候在麵糰中就揉入了一些乳酪，做好之後的乳酪味很是濃郁，真的好好吃~~~

材料：
主麵糰：高筋麵粉300g，細砂糖35g，鹽3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油乳酪70g，黃油20g
內餡蔓越莓乳酪醬：奶油乳酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒漬蔓越莓8g
表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量，酒漬蔓越莓碎5g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓乳酪迷你卷的做法步驟

• 1、將除黃油外的主麵糰材料倒入攪拌桶中，將桶固定好之後將其攪打成團

• 2、待麵糰出筋後，加入室溫下軟化的黃油

• 3、繼續攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可

• 4、將麵糰稍做整形，開始進行基礎發酵

• 5、趁麵糰發酵期間製作蔓越莓乳酪醬：先將瀝乾的酒漬蔓越莓切碎備用

• 6、室溫下軟化的乳酪放入小盆中，加入糖粉

• 7、攪拌至順滑

• 8、加入奶粉

• 9、攪拌均勻

• 10、加入切碎的酒漬蔓越莓

• 11、攪拌均勻就是蔓越莓乳酪醬了

• 12、取出發酵好的麵糰

• 13、在案板上揉勻排氣

• 14、將麵糰分割成16份

• 15、分別滾圓後鬆弛10分鐘

• 16、取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

• 17、將其一半表面抹一層蔓越莓乳酪醬

• 18、然後對摺

• 19、捲起

• 20、捏緊封口後豎直襬放

• 21、依次將所以麵糰都處理好

• 22、將整形好的麵糰兩個一組擺放入烤盤中，然後放到溫暖溼潤處進行二次發酵

• 23、發至約2倍大小

• 24、在表面刷一層蛋液

• 25、然後依次撒上適量香酥粒和蔓越莓碎

• 26、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約18分鐘

• 27、出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存

小竅門

1.揉麵團時注意先預留少許液體在外，然後根據揉麵過程中麵糰的實際情況再酌量新增；
2.配方中給到的乳酪醬用量是這次實際用到的量，其實可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱儲存兩三天，儘快用掉就可以啦~
3.酥粒是之前做好之後沒用完的，這次直接拿來接著用。酥粒製作很簡單，將所需材料（糖粉15g，低筋麵粉25g，奶粉12g，黃油20g）放到一起混合搓勻就可以了。一次用不完的話，可以裝袋放入冰箱冷凍儲存；
4.烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整哦~