五香千層酥條的做法,五香千層酥條怎麼做
“昨天去菜市場買菜時看見兩個大姐在做這個千層條,金黃色的千層條香味撲鼻,有五香味、麻辣味和原味的,我站在那裡看了半天,那個大姐問;唉妹子你看了半天了要多少?我說;我只是看看但是不買行不?她說;你不買就別在這兒佔地方了!我說;那我還沒有看懂怎麼做呢?她說;只要是發麵都能做,只不過是將大餅改成小條了,可是妹子你學會了不要在我旁邊賣就行了,要不我可要砸你攤子的。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五香千層酥條的做法步驟
1、5g酵母倒入麵包機桶中加入140g溫水靜置5分鐘,加入250g普通粉、3g泡打粉和3g白砂糖;
2、開啟麵包機揉麵成序將麵糰稍揉勻,蓋上保溼膜發酵15分鐘;
3、再次開啟麵包機揉麵程度將麵糰揉至光滑不粘手,取出靜置備用;
4、油酥材料中40g植物油、50g普通粉、3g鹽混合和五香粉均勻;
5、取出麵糰擀成長方形(我偷懶用壓面機壓成片了);
6、均勻地塗抹一層油酥;
7、兩邊三分之一處相對摺疊後壓緊邊際;
8、用擀麵杖擀長後上下三分之一處相對摺疊;
9、再次擀成長方形;
10、如圖;像這樣左右對摺擀成長方形,再上下對摺擀成長方形一共折三、四次排出氣體;
11、最後擀成長方形面片(我全程用壓面機最後壓成的面片厚6mm);
12、表面刷上一層水,撒上芝麻、切成長條狀;
13、排入烤盤中、蓋上保鮮膜、發酵至不超過2倍大;
14、放入預熱200度烤箱中層、上下火16分鐘,最後幾分鐘上下火調至230度烤至上色;
15、成品圖
16、成品圖
小竅門
囉嗦;和麵時不喜歡泡打粉可以不用,只用發酵粉和成光滑的麵糰發酵至二倍大,再整形放入烤盤二次發酵至1.5倍大就可以烤了。
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