彩虹千層蛋黃酥的做法,彩虹千層蛋黃酥怎麼做
“中秋節了,換個花樣吃月餅,彩虹千層酥簡直是蛋黃酥屆顏值天花板,少女心炸裂😁集美們快快行動起來吧!提前祝大家中秋節快樂,闔家幸福!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
彩虹千層蛋黃酥的做法步驟
1、準備好鹹蛋黃,噴上白酒,放入預熱好的烤箱,180度,烤8分鐘。
2、主料中,所有的水油皮材料放入廚師機中。
3、攪打麵糰,至麵糰能拉出薄膜。
4、團圓,蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘左右。
5、油酥材料混合均勻。
6、利用手的溫度融化豬油,揉成團即可,蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。
7、豆沙分成24等分,取一個豆沙餡包入一個鹹蛋黃,豆沙+蛋黃40克左右。
8、團圓。
9、餡料就好了,蓋上保鮮膜,防止風乾。
10、取出鬆弛好的,水油皮面團,分成12等分。
11、油酥麵糰分成4等份,分別加入不同顏色的食用色素。
12、得到4種不同顏色的油酥麵糰。
13、各種顏色分別分成12等分,搓成小條。
14、取出一個水油皮面團。
15、擀成牛舌狀,彩色油酥麵糰依次擺入。
16、包起來,封口一定要封牢固。
17、壓扁,翻面。
18、擀長到25cm左右。
19、從上往下捲起。
20、全部做完,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
21、時間結束後,取出一個麵糰,進行第二次開酥。
22、按扁。
23、儘量擀長。
24、從上往下捲起(從什麼顏色開始卷,成品頂端就是什麼顏色哦)。
25、對半切開。
26、立起來,切面向上。
27、按扁。
28、擀成邊上薄,中間厚的圓面片,包入一個豆沙蛋黃餡料,進行收口。
29、收口朝下,稍整理。
30、依次全部做完,放入預熱好的烤箱,中層,170度,烤30分鐘。
31、出爐後,晾涼。
32、成品圖。
33、好酥,好香又好看。
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