五黑穀物營養蒸糕的做法,五黑穀物營養蒸糕怎麼做
“還是五黑穀物營養粉,轉過頭來再做個蒸糕。翻出以前的方子,用五黑穀物營養粉替代一部分麵粉就成。恨不能把所有面粉替換成五黑穀物粉,卻又擔心會影響膨脹度,就50克吧,別再加了。而中筋粉卻有點兒不夠,沒關係,就用低筋粉補足剩下的部分。
拌好麵糊呈灰色,大氣一蒸,迅速便深如黑炭。最叫人洩氣的是,關火後迫不及待地揭蓋,撐得圓圓的表面立馬在冷空氣的刺激下癟了回去。不過,表面雖然難看了點兒,吃起來倒是挺香,口感比較紮實,沒有饅頭的那種蓬鬆。
如果不喜歡黑乎乎的疤瘌臉,就閉著眼睛吃吧。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五黑穀物營養蒸糕的做法步驟
1、用料:水130g,雞蛋1個,中筋粉80克,低筋粉30克,五黑穀物營養粉50克,細砂糖25克,泡打粉1小勺。
2、雞蛋磕入大碗,打散。
3、加入水和細砂糖,充分攪拌至糖溶化。
4、中筋粉,低筋粉,泡打粉混合,篩入蛋液中。
5、再加入五黑穀物營養粉。
6、以不規則方向,翻拌成均勻面糊。
7、裝入矽膠模具中,七八分滿。
8、放入沸騰的蒸鍋中,旺火足氣蒸約15分鐘左右。
9、熟透後熄火,稍等2分鐘再揭蓋。
10、連模具一起取出。
11、稍晾至不燙手後脫模。
小竅門
五黑穀物粉與麵粉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
蒸糕蒸好後不要馬上揭蓋,稍等幾分鐘再揭蓋可以避免表面驟縮。
蒸制時間需根據實際情況酌情調整。
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