火腿開屏魚的做法,火腿開屏魚怎麼做
“如花美眷,花開就做了一條開花的魚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
火腿開屏魚的做法步驟
1、準備的食材。
2、鯿魚剁去頭和尾,去掉內臟(如圖)
3、把魚正身切成圖中樣式(魚肚不要切斷了,有點費力喲)用適量的料酒和鹽抹勻,靜置10-20分鐘。
4、火腿切成條,姜,小米椒切好待用。
5、盤底碼上薑片,把醃入味的魚擺成圖中式樣。
6、把火腿擺好,鍋裡水燒開,上籠蒸。(蒸到魚眼凸出再關火,不要馬上揭鍋蓋,用餘熱虛蒸2-3分鐘)
7、蒸魚的時間把作料調好。(米椒圈2勺生抽,少許的香醋,鹽,白糖)
8、潷去蒸魚的水,把料汁倒入最後把燒熱的油淋在上面即可。
9、用蒜葉裝飾一下。
小竅門
魚蒸的時間不要太長,魚眼凸出就關火(魚切成了片很好熟)
蒸魚時,把姜放在下面墊高魚身,這樣可蒸的更透徹
關火後虛蒸幾分鐘,蒸魚的水一定要潷掉,因為很腥。
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