蜂蜜軟麻花的做法 蜂蜜軟麻花——街頭熱門小吃輕鬆做 蜂蜜軟麻花怎麼做
“我上班的附近有家賣蜂蜜軟麻花的店,每天只是早上和下午兩個固定的時間出售,現炸現賣,每人限買10根,生意一直紅火,隊都排得挺長的。每次看到有人一大袋一大袋地往回買,心想這東西涼了還能吃嗎?就算再熱過味道也變了呀,真不知道他們買回家後怎麼處理的,油炸的東西又吃不多。哈哈,是不是挺多管閒事的?
想吃新鮮的還得自己做啊!暑假裡家裡小朋友多,一般的都會喜歡的。於是星期天在家做了一次,反響不錯啊,大胃愛甜食的外甥更是吃了三支,外脆裡面膨鬆,有蜂蜜的香味(外面買的到底有沒有蜂蜜,用的什麼蜂蜜就不多作猜測了)。麵糰裡我用的色拉油,之前也用過黃油,感覺就是用黃油多了奶香,其它差不多。圖片隨便拍了幾張,大窗戶邊光線太強了,您湊合著看,個人覺得實物色澤比圖片要好,呵呵。。。值得注意的是炸時的油要儘量多點,我就是因為捨不得油,所以成品有碰到鍋底的部分就上色過深了,焦了,真是捨不得孩子套不住狼啊!哈。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜂蜜軟麻花的做法步驟
1、高粉放在容器裡,放入白糖、蜂蜜、色拉油和雞蛋用筷子攪勻(糖和蜂蜜我不敢加太多,因為用的是普通酵母,不是耐高糖的)。酵母用溫水化開,倒入粉中邊倒邊拌成絮狀後,揉成偏軟的麵糰。要儘量多揉幾下。
2、麵糰蓋上溼布進行發酵至兩倍大,按下一個手指不回縮不下陷。再揉回原來大小。
3、平面上抹上一層薄油,把麵糰分成若干個小劑子,每個小劑子外抹一層薄油。
4、取一個小劑子搓成長條,並放在平面上用兩手分別往反方向搓,提起麵條自然捲成麻花狀,然後把兩個頭合在一起塞進麻花裡,這樣炸時不易散開。(這個過程一個人不好拍,就沒拍)
5、全部都做好,用溼布蓋上再次發酵20分鐘(麵糰明顯變大變輕盈)。
6、鍋內放盡量多的油,5成熱時,入麻花,小火炸,不斷翻面使上色均勻。
7、炸到比你想要的顏色稍淺點時,取出即可。稍涼吃便是外脆裡軟的蜂蜜軟麻花咯。
小竅門
1、第二次發酵很重要,一定不要省略哦。
2、炸時用小火,不然外面焦了,裡面還沒熟。
3、炸時油儘量多點。
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