熟麵粉,自制熟麵粉
“熟麵粉是製作點心的常用材料。製作熟麵粉通常有炒制和蒸制兩種方法。製作點心餡料一般都用蒸制而成的熟麵粉,因為炒制的麵粉有一種焦香味,會影響餡料的味道”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制熟麵粉的做法步驟
1、將麵粉裝入容器中
2、晃平表面,用筷子戳若干小孔
3、放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘
4、取出晾涼
5、扣出
6、用擀麵杖敲碎
7、碾成粉
8、過細籮
9、篩好的麵粉放入容器中,密封儲存
小竅門
蒸麵粉的時候,可以加蓋,或封上保鮮膜,以免凝結的水汽滴落在麵粉中。
若有被水汽洇溼成塊的麵粉,應撿出,棄之不用。
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