滷水豆腐的做法 自制滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做
“裝置黨淘汰了此前的大號豆漿機,搗騰回一全自動家用豆腐豆漿機。這豆腐機制作豆腐只需要全程按提示操作,很容易就完成了。不過,豆腐的壓制還是要手工完成,並不是豆子嘩嘩倒進去,然後出來的就是豆腐了,所以只能算是半自動。而且,這機器沒有壓榨濾漿的功能,剩下的豆渣含漿率比較高。這樣的豆渣一定要利用起來,扔掉就太浪費了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷水豆腐的做法步驟
1、黃豆用水浸泡一天
2、將豆倒入豆腐機的攪拌網中
3、加水至最高水位
4、加蓋
5、啟動滷水豆腐功能
6、取一包隨機附送的鹽滷
7、放入豆腐機附帶的豆腐盒中
8、加適量水,攪拌溶化
9、機器打漿結束,開始降溫過程
10、溫度降至95度,豆腐機自動將豆漿衝入裝有滷水的豆腐盒中
11、靜置10分鐘,豆腐機自動計時
12、蛋白質開始集結沉澱
13、時間到,豆腐逐漸沉澱,可以進行壓制
14、在豆腐盒中鋪上紗布,舀入正在沉澱的豆漿
15、放置到表面無積水
16、摺好紗布
17、加蓋壓制一夜
18、第二天揭開紗布,豆腐完成
19、提出
20、取出豆腐,即可使用
21、豆腐機全貌
小竅門
其實可以直接在原機配的豆腐盒中壓制的,但由於隨後還要使用,就把裡面正在沉澱的豆腐裝到以前買的豆腐盒中壓制了。
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