秀色可餐的水晶肉皮凍怎麼做又香又好吃
主料
豬肉皮 :500輔料
胡蘿蔔 :適量香醋 :1大勺
生抽 :2大勺
料酒 :適量
香葉 :適量
姜 :適量
香油 :適量
白糖 :適量
蒜苗 :適量
具體步驟
1.肉皮放在鍋中加水沒過肉皮,放薑片,料酒少許煮10分鐘,把肉皮撈出一根來,肥肉面向上,刀呈45度角把肥油刮掉,刮好一條再撈下一條,依次刮完。
2.刮好的肉皮放在溫水中清洗,然後用鑷子鑷掉皮上殘存的毛毛。
3.清理好的肉皮清冼乾淨,切成小條。
4.肉皮放鍋中,加入薑片,香葉二片大火煮開後改成小火煮30分鐘左右,看看湯汁粘稠即可。
5.胡蘿蔔切小粒,放在保鮮盒底部,倒入煮好稍涼的肉皮湯,完全冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時以上。也可以原鍋冷卻。
6.皮凍汁:生抽2匙,香醋1匙,香油一匙,少許糖,加入蒜苗或者炸香的大蒜調勻。
肉皮可以是自己留下的,也可以去肉攤上買一大塊來用。煮的時候不要加太多量的水,一般沒過肉皮的二指就行了。還可以放點黃豆或者花生一起來煮,也很好吃。
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