紫薯麵包卷怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

益母草瘦肉湯，對女性來說，是一道非常好的食補湯品，有補氣調經、養血之功效，對於冬季手腳容易冰涼，長時間有生理痛的體寒女性來說是最佳補湯。益母草瘦肉湯，湯水綠色清亮，肉質鮮嫩，少油少糖，是一道正能量滿滿的佳餚。

主料

麵糰材料：高筋麵粉 ：300
熟紫薯泥 ：90
餡料材料：熟紫薯泥 ：250
雞蛋 ：30
黃油 ：300
鮮奶油 ：50
細砂糖 ：30
奶粉 ：8
糖 ：40

輔料

水 ：120
酵母粉 ：4
鹽 ：3

具體步驟

1.將紫薯洗淨蒸熟，壓成泥，趁熱拌入糖和鮮奶油，放入冰箱冷藏待用。

2.除黃油外所有材料混合均勻，揉搓成光滑不粘手的麵糰。

3.加入黃油繼續揉搓至麵糰光滑，撐開稍具透明的薄膜狀。

4.將麵糰滾圓放入容器中進行基本發酵。

5.麵糰體積為發酵前的2.5-3倍，食指沾麵粉插入麵糰，抽出，孔洞不反彈，基本發酵完成。

6.將麵糰取出分割成12等份，滾圓，鬆弛10分鐘。

7.將小麵糰搓成上粗下細的水滴型。

8.擀開成一個大的水滴型面片。

9.鋪上紫薯餡料。

10.從粗的一端捲起，卷完之後尾端用力粘上，以免散開。

11.把成型的麵糰間隔的排在烤盤上，放溫暖溼潤處進行二次發酵

12.二次發酵完畢後面團表面薄薄刷一層蛋液。

13.烤箱180度烤焙12分鐘左右就OK！

烹飪技巧

1、紫薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麵糰時要注意不可將水分一次加入麵粉，需要保留部分水來調節麵糰軟硬度。2、蒸熟的紫薯要冷卻後放入冰箱，等需要時拿出來使用。3、麵糰中的紫薯泥新增過多會影響麵糰的筋性，控制在30%以內比較合適。