脆皮豬肘怎麼做又香又好吃
主料
豬肘 :1只啤酒 :1瓶
粗鹽 :100
黑胡椒 :5
幹迷迭香 :2
茴香 :3
幹鼠尾草 :2
月桂葉 :2片
幹羅勒 :2
幹牛至葉 :2
幹百里香 :2
輔料
具體步驟
1. 先用啤酒給豬肘做一個按摩
2. 把輔料中的香料用攪拌機打碎,然後同粗鹽一起在鍋裡面翻炒,炒至鹽粒變色,盛出放涼
3. 把香料鹽均勻的塗抹在豬肘上面,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏24個小時以上
4. 醃漬好的豬肘用清水沖洗乾淨,放入高壓鍋,蒸15分鐘。沒高壓鍋就普通蒸30分鐘。
5. 蒸好的豬肘子用牙籤或者針在豬皮上面扎滿小洞,為了入烤箱的時候讓豬皮酥化
6. 再用小蘇打均勻的在豬皮表面塗抹一層
7. 把露肉的部分用錫紙包裹好,穿上烤架
8. 美的烤箱230度預熱,選旋轉烤架功能。我這個烤了差不多2個小時,要烤到表皮微焦起泡,差不多就是豬皮非常脆的時候,在烤制中途可以用刷子刷一點蜂蜜水,會增加香甜口感。
9. 配菜很簡單,東北酸菜,口菇,薰腸一起燉了一下,當然還會放一點鹽,黑胡椒,八角之類調個味道。
10. 烤好的豬肘子稍微放涼,用刀颳去一些烤焦的雜質,加上配菜就趕緊大快朵頤吧
11. 這頭豬見到我的時候說好冷,其實我只是好心幫豬取暖的
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美的這款T3-L381B烤箱這款烤箱不但有熱風迴圈攻能,烤架也槓槓給力,有這個東西來烤雞烤鴨什麼的都沒問題,並且能夠讓食物本身全方位的受熱,每一處都能烤出相同的口感。
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