酥肉怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :適量裡脊肉 :適量
輔料
雞蛋 :適量蔥 :適量
醬油 :適量
食鹽 :適量
具體步驟
1. 把豬肉切成3-5釐米左右的的細長條
2. 把蔥切碎
3. 把切好的豬肉蔥花放入碗中,加醬油、雞精、食鹽抓勻,醃製30-40分鐘入味
4. 麵粉加水加雞蛋、食鹽和成糊狀,注意,不要過於用力的攪拌,否則面產生面筋,下油鍋會逬油,但有乾麵也會逬油
5. 把醃製好的豬肉放入麵糊中,準備炸制
6. 把裹好肉的麵糊扯成長條狀放入油鍋炸,細長的條狀易熟且吃起來會酥脆。注意,最好用中小火炸制,大火容易皮焦裡面生
7. 不要忘記給酥肉翻翻身
8. 炸好出鍋,可以現炸現吃,也可以做湯,比如番茄小酥肉,還可以做豬肉燉粉條的時候放些,會很好吃
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