芹菜小炒肉怎麼做又香又好吃
主料
豬後腿肉(五花肉) :適量芹菜 :適量
輔料
蒜 :適量幹辣椒 :適量
生薑 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
食醋 :適量
八角 :適量
具體步驟
1. 肉放鍋裡大火煮。放幾片生薑,適量料酒。
2. 芹菜洗淨,切段。
3. 蒜切碎,生薑可以切碎可以不切,幹辣椒切小段。
4. 煮好的肉切薄片(薄點吃起來不膩),肉煮透了才好切哦。
5. 熱鍋冷油。八角、生薑、蒜、部分幹辣椒下鍋炒香。放入肉片翻炒。多壓幾下,感覺這樣肥肉更容易出油。炒肉時加點醋,不要太多。
6. 炒兩分鐘左右放入餘下的幹辣椒及老抽翻炒。放適量鹽。老抽炒開後放入芹菜翻炒。
7. 翻炒一會後,芹菜滿滿就會吸收多餘油分。加入適量雞精,起鍋裝盤。
炒肉的時候加一點醋,肉會更香更嫩
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