香芹炒香乾子怎麼做又香又好吃
主料
香芹 :1把香乾子 :適量
豬腩肉 :1小條
紅甜椒 :1/2只
生薑 :1小塊
香蔥 :2支
輔料
鹽 :適量糖 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
香麻油 :適量
幹澱粉 :適量
具體步驟
1. 生薑切絲,帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中,撒上少許生薑絲,調入生抽、老抽、白糖,幹澱粉拌勻,淋上香麻油醃製備用;
2. 香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用;紅甜椒去蒂去籽切絲,小蔥洗淨後切段備用;香芹洗淨去葉後,用刀輕拍後切段備用;
3. 鍋燒熱後注油,油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒,炒至出油出香七成熟度時起鍋;
4. 就著鍋內的底油,將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋,將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒;炒至香乾子表皮微微焦香時,加入適量精鹽翻炒均勻;
5. 將煸炒過的肉片回鍋,鍋內噴入少許料酒翻炒均勻;
6. 將切段香芹倒入鍋中,與鍋中材料快速翻炒均勻,鍋內淋入少許生抽炒勻,即可起鍋。
香乾,是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口。可製作多種菜餚,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成後俱鮮香可口,價廉物美,營養豐富,受到城鄉人民的喜愛。
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