精製佳餚,一團和氣怎麼做又香又好吃
主料
枸杞 :適量豌豆苗 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
雞蛋 :適量
五花肉 :適量
輔料
芡粉 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
味精 :適量
具體步驟
1. 將五花肉洗淨,剁碎,在剁肉的過程中,蔥花醬丁
2. 剁好後加芡粉,雞蛋,鹽,醬油,用力順一個方向攪打至起勁
3. 用手抓適量的肉糜,手中反覆摔打,整至圓,放入大火上隔水蒸8分鐘
4. 放在燙好的豌豆苗上,加上水煮過的枸杞,澆上加鹽味精調好的熱芡粉汁即可上盤
1.肉攪上勁才會彈牙,有咬勁。打肉一定照一個方向打,最好不要用絞肉機。2.在手中不停的摔打也是為了增加丸子的彈性。3.姜和蔥一定要剁碎,這樣才可保證即去除醒味兒,又不會在食用時而吃到姜,感到不順。4.加蛋,加芡粉都是為了使丸子細嫩。
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