自制馬斯卡彭乳酪方法怎麼做又香又好吃
主料
安佳淡奶油 :900酒石酸 :1/4tsp
水 :2tbsp
輔料
具體步驟
1. 淡奶油加熱到85度(一定要用溫度計)
2. 1/4tsp 酒石酸 2tbsp的水攪拌成溶液,加入奶油中,不停攪拌,保持85度5分鐘
3. 放涼後連鍋放進冰箱冷卻,12小時後把凝結後的奶油放在紗布或濾紙上過濾掉多餘的乳清,24小時之後就可以用了。
4. 我用了750克左右的淡奶油,取得500克自制馬斯卡彭。
馬斯卡朋乳酪,嚴格的說只是凝結奶油,而非乳酪,既非凝乳酶,也非菌種發酵而成.其製作非常方便,由輕質奶油lightcream加入酒石酸tartaricacid後轉為濃稠而製成.酒石酸由葡萄酒中萃取出來,為果酸的一種.如果沒有tartaricacid的話,2tbsp(30ml)檸檬汁通常可替代1/4tsptartaricacid.”(摘自dear豬)
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裡沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麵糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做著試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
岩漿巧克力蛋糕的做法,岩漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力岩漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據說是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麵粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...