大蒜燒仔鰱魚怎麼做又香又好吃
主料
鮮仔鰱魚 :750大蒜 :100
泡辣椒 :15
姜米 :5
蔥花 :15
輔料
精鹽 :3味精 :1
白糖 :15
水豆粉 :5毫升
鮮湯(或者水) :250毫升
混合油 :1000毫升
醬油 :15毫升
料酒 :40毫升
醋 :10毫升
具體步驟
1. 選用仔鰱魚,大隻的需要從中間段切成2-3塊,小隻的不需要切斷,除去內臟,洗乾淨待用。
2. 泡辣椒去蒂、去籽宰成細末,大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
3. 鍋置火上,下油燒至八成熱,放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
4. 油鍋在火上燒至六成熱,下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻,油成紅色加入鮮湯燒開後,將仔鰱魚放入鍋中,下白糖、醬油、料酒燒開。
5. 再改用小火燒約5分鐘,下味精,等大蒜變軟時,輕輕撈起盛於盆中,再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上,下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
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