自己做的香蕉軟餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :100黃油 :60
白砂糖 :35
香蕉 :1個
輔料
朗姆酒 :1大勺小蘇打 :1/4小勺
蛋黃 :1個
具體步驟
1.先處理香蕉。將香蕉去皮後放入小鍋
2.用搗蒜錘將香蕉搗爛成泥。
3.將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。
4.沸騰後轉小火,繼續攪拌並熬煮片刻,使香蕉泥濃縮成醬。熬好的香蕉醬冷卻備用。
5.黃油切小塊軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發1分鐘。
6.加入細砂糖
7.用打蛋器打發1分鐘。
8.加入蛋黃,繼續打發30秒。
9.將製作好的香蕉醬加入黃油裡。
10.用打蛋器攪打至均勻。打發好的黃油呈蓬鬆狀。
11.倒入朗姆酒,此時不需要攪拌。
12.麵粉與小蘇打混合篩入黃油裡,用橡皮刮刀翻拌均勻,使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合,成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手,將麵糰放入冰箱冷藏片刻,直到變得較硬不粘手。
13.冷藏好的麵糰取出,整形成柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。
14.凍硬的麵糰取出來後,用刀切成0.5CM厚的片。
15.將切好的餅乾片擺在烤盤上(餅乾烤的時候膨脹較大,每片餅乾間請留出足夠空隙)。放入預熱好190℃的烤箱,烤10-12分鐘左右,直到餅乾表面金黃色即可出爐。
1、熬香蕉醬的時候須用小火熬煮,並不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀,否則不能和黃油融合,也會導致拌好的麵糰太溼軟。2、這是一款軟餅乾,口感比一般的餅乾綿軟,如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒,使餅乾溫熱,可以得到更綿軟的口感。3、儘量選擇熟透的香蕉(表皮出現黑斑的香蕉)製作這款餅乾,香蕉的香氣才會濃郁。如果不太熟的香蕉,做出來的效果會不夠好。
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