好吃的雞什荷蘭豆怎麼做又香又好吃
雞什荷蘭豆是一塊比較美味的菜餚,它主要有荷蘭豆和雞的內臟翻炒而成,特別香,荷蘭豆爽口,雞內臟夠嚼勁,吃起來特別下飯。一般過年過節的時候,家裡殺雞,雞肉白切,雞內臟都是炒荷蘭豆的,特別好吃哦。美味啊。唯一不好的就是內臟的脂肪含量較高,老年人不適合吃這些哦
主料
荷蘭豆 :500輔料
雞油 :適量耗油 :適量
雞內臟 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
蒜末 :適量
具體步驟
1.將荷蘭豆去絲洗淨,最好加點鹽泡一下。(去除農藥殘留)
2.蔥切段,大約有小拇指長短。
3.雞內臟洗淨切半,用鹽醃製幾分鐘,去腥味。
4.雞心一定要清洗乾淨,最好切半,將雞心中間殘留的淤血清洗乾淨。
5.雞雜要想切出開花的樣子,先豎著劃幾刀,不要切斷。(這個好像叫“嗦子”,我們這邊本地話叫做雞雜)
6.然後再橫著切成小段,等到高溫煮熟的時候,它就會開成一朵朵的小花狀。
7.雞油瀝乾水分,放入鍋中起鍋出油。(開中火)
8.等到雞油萎縮變小且顏色金黃後,倒入蒜末起鍋香。
9.等到蒜末顏色微黃,且鍋裡飄出香味後,倒入雞內臟翻炒至五成熟(肉的顏色開始轉變)
10.雞內臟炒至五成熟時,倒入荷蘭豆繼續翻炒。
11.加些鹽和雞精調味。
12.再適量倒些耗油,可以幫助上色且提高口感。
13.炒至七成熟的時候加些蔥段,繼續翻炒至熟即可。
1,荷蘭豆一定要去絲,不然口感會變差,吃起來像“頭髮絲”咬不斷的感覺。2,雞油起鍋出油後,可將油渣撈出,以免影響菜色和口感。
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