糖醋瓦塊鱸魚怎麼做又香又好吃
這是一道浙江有名的菜餚,它的味道又酸又甜,鮮嫩可口,色澤靚麗,鱸魚可以預防老年痴呆,還有預防眼睛疲勞的作用適合上班族與學生食用,學生正是長身體的時候,需要大量的營養滋補,並且鱸魚還有補腦的作用,因此適合大多數人食用。
主料
鱸魚 :1條輔料
蔥 :10g老抽 :少量
醋 :少量
乾花椒 :少量
姜 :5g
幹辣椒 :少量
雞蛋 :1個
鹽 :適量
白糖 :少量
油 :適量
大蒜 :少量
具體步驟
1.將鱸魚洗淨,去頭去尾後,切成一寸多寬的段,放少許乾花椒,醃製半小時。
2.調製醬汁:將蔥絲,薑片,幹辣椒,白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。攪拌均勻。大蒜放整瓣即可。
3.熱油鍋。放油。
4.將雞蛋打散,醃製好的魚塊放入碗中。每塊都沾上雞蛋液。
5.待油溫熱後,放入魚塊。
6.半分鐘一翻。
7.大概炸到金黃色,就差不多了。
8.將調製好的醬汁撒在魚上。
9.倒入熱水。水量幾乎淹沒魚就可以。
10.蓋鍋蓋,轉中小火燉半小時。
11.待湯汁減少2/3後,大火收汁半分鐘,即可出鍋。
用花椒醃製魚,是為了去除魚腥味。裹蛋液炸,一是口感好,魚不容易碎。最主要是防止油賤的臉上。蒜用整瓣,是吃起來很方便,燉魚的蒜相當好吃。特別軟爛和入味。
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