媽媽做的乾煸杏鮑菇怎麼做又香又好吃
主料
杏鮑菇 :300輔料
油 :適量花椒 :10
幹辣椒 :10
蠔油 :1大勺
白砂糖 :1小勺
鹽 :適量
生抽 :1大勺
香油 :1小勺
具體步驟
1.準備原料
2.花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3.杏鮑菇用手撕成細絲(粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃)
4.微波爐加入4分鐘,瀝乾水分(目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也可以焯水後瀝乾水分)
5.幹辣椒切碎,蔥一小段,蒜三瓣,生薑兩片 改刀成片
6.鍋燒熱後倒入少許油,將將沒過鍋底即可
7.倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用(全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉)
8.鍋中再次到少許油,小火炒香花椒(小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒)
9.花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥薑蒜(這時候放入蔥薑蒜不會糊掉)
10.倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油一大勺翻炒均勻(這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了)
11.這時候火關小,加入一小勺糖,鹽和雞精少許,再放上一大勺蠔油,(如果火大了,醬油會糊掉)
12.開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
非常下飯的一道菜試試吧
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