簡單易做熱香餅怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :250牛奶 :200
雞蛋 :2個
輔料
黃油 :一小塊鹽 :一小勺
糖 :40
具體步驟
1. 準備好材料和各項器具,前面麵糊的製作基本同戚風蛋糕的步驟,有基礎的童鞋熟門熟路了(偶也就是菜鳥等級而已),沒有基礎的也可以跟著來!(不好意思,第一次做忘記拍圖了,大家可以搜做蛋糕麵糊的圖~)
2. 首先把黃油隔熱融化,黃油放在小碗裡,小碗外面套大碗,大碗裡到熱水,就可以丟一邊進行後面的步驟了(中間可以不時瞄一下融化的程序)
3. 分離蛋黃蛋清,蛋清放一個沒有水的容器中(等待打發),蛋黃攪拌好
4. 倒入牛奶,加入鹽和3/4的糖(剩下的糖在蛋白打發過程中加入,具體的量自己把握吧)
5. 將上一步的液體攪拌均勻後倒入麵粉中,(或者用麵粉篩將麵粉篩入液體應該更好吧),然後用較寬的勺子攪拌麵糊,直至疙瘩越少越好
6. 麵糊攪拌完畢後,倒入融好的黃油
7. 打發蛋白,中間把剩下的糖放入,打至奶油狀不倒裝就差不多了,然後混合到麵糊中
8. 接下來就可以開始煎了!平底鍋熱鍋後,舀一勺麵糊稍稍轉動鍋子將麵糊攤開點,保持小火,待上表面冒泡後從邊緣翻起來煎另一面,煎到差不多熟了兩邊再翻一下就可以裝盤了(翻面的時候真的好有成就感,大家可以感受下)
9. 然後重複該步驟直至麵糊攤完……偶煎的時候第二面總不如第一面煎得好,煎不出那樣的成色來,不知道是怎麼回事,但不影響口感!大小、厚薄可以自己掌握,熟的程度自己煎一兩個試吃一個就有數了
10. 最後附上原po教程圖
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